Spalį rūsiai ir sandėliukai pilni obuolių dėžių, o gruodį pusė jų jau minkšti, raukšlėti ar su rudomis dėmėmis. Atrodo, kad derlius tiesiog nebuvo tinkamas laikyti. Tačiau dažniausiai kalta ne veislė, o kelios klaidos, padarytos per pirmas dienas po skynimo.
1 klaida: laikomos ne tos veislės
Ne visi obuoliai skirti žiemai. Vasarinės veislės, tokios kaip baltasis alyvinis ar papirovka, išsilaiko vos kelias savaites. Rudeninės, pavyzdžiui, auksinis rudeninis ar rudeninis dryžuotasis, gerai laikosi iki gruodžio. Ilgiausiai, iki kovo ar net balandžio, išsilaiko žieminės veislės: antaninis, lobo, sinap orlovskij, delikatesas, rubinola ar šampion.
Jei nežinote veislės, orientuokitės pagal skynimo laiką: kuo vėliau obuoliai sunoko, tuo ilgiau jie paprastai išsilaiko.
2 klaida: obuoliai kratomi, o ne skinami
Nukritę ar nukratyti obuoliai beveik visada turi mėlynių, net jei jų nesimato. Būtent mėlynės pirmiausia ima pūti. Laikymui skinkite obuolius rankomis, kartu su koteliu, sausą dieną. Kotelio neišsukite ir nenuplėškite: per jo vietą lengviau patenka puvinio sukėlėjai.
Taip pat nenuvalykite obuolių vaškinio sluoksnio. Tas natūralus balsvas apnašas saugo vaisių nuo drėgmės praradimo ir ligų.
3 klaida: neperrinkti
Vienas pažeistas obuolys per kelias savaites gali sugadinti visą dėžę. Prieš sudėdami obuolius perrinkite:
- su mėlynėmis, įtrūkimais, kirmgraužomis ar dėmėmis atidėkite valgymui, sultims ar džiovinimui iš karto;
- sveikus ir sveikus su koteliu skirkite ilgam laikymui;
- didžiausius obuolius laikykite atskirai: jie laikosi trumpiau nei vidutinio dydžio.
Skirtingas veisles laikykite atskirose dėžėse, nes jos bręsta skirtingu greičiu.
4 klaida: per šilta ir per sausa
Obuoliams geriausia temperatūra yra nuo 0 iki +4 °C, o drėgmė apie 85–90 %. Šiltame sandėliuke ar ant balkono, kur temperatūra šokinėja, obuoliai greitai pernoksta ir tampa miltingi. Per sausame ore jie susiraukšlėja.
Geriausia vieta yra vėsus rūsys. Bute gali tikti stiklintas, bet neapšildomas balkonas, jei ten neįšąla. Esant šalčiui, dėžes uždenkite senomis antklodėmis. Šaldytuvo daržovių stalčius tinka nedideliam kiekiui.
5 klaida: šalia bulvių ir kopūstų
Obuoliai išskiria etileną, dujas, kurios greitina bręstimą. Šalia jų bulvės greičiau dygsta, o kopūstai ir morkos įgauna kartumo. Be to, obuoliai sugeria aplinkinius kvapus, todėl šalia bulvių jie gali įgauti žemišką prieskonį. Laikykite juos atskiroje patalpoje arba bent kitame kampe.
Kaip sudėti į dėžes
Tinka medinės ar kartoninės dėžės su skylutėmis vėdinimui. Obuolius dėkite vienu ar dviem sluoksniais, koteliu aukštyn. Kiekvieną obuolį galima įvynioti į laikraščio ar plono popieriaus lapą. Taip vienas sugedęs obuolys neužkrės kaimyninių. Sluoksnius galima perkloti popieriumi, sausomis pjuvenomis ar durpėmis.
Plastikiniuose maišuose obuoliai uždūsta ir kondensuojasi drėgmė, todėl jie greitai pūva. Jei vis dėlto naudojate maišus, pradurkite juose daug skylučių.
Reguliariai tikrinkite
Kas 2–3 savaites peržiūrėkite atsargas. Pastebėję minkštą ar pradėjusį pūti obuolį, iškart jį išimkite. Būtent reguliari patikra yra svarbiausia, kodėl kai kurių šeimininkių obuoliai išsilaiko iki pavasario.
Ką daryti su netinkamais laikyti
Pažeistus obuolius verta sunaudoti iš karto: išvirti obuolienės, išspausti sulčių, išdžiovinti traškučių ar sušaldyti griežinėliais pyragams. Taip niekas nenukeliauja į šiukšlių dėžę.
Dažni klausimai
Ar obuolius reikia plauti prieš laikymą? Ne. Plaunant nusiplauna natūralus vaškinis sluoksnis, o drėgmė skatina puvimą. Obuolius plaukite tik prieš valgydami.
Ar galima laikyti obuolius šaldytuve? Taip, nedidelį kiekį. Šaldytuvo daržovių stalčiuje, perforuotame maišelyje, obuoliai išsilaiko 1–2 mėnesius. Tačiau šaldytuve oras sausesnis, todėl ilgainiui jie gali susiraukšlėti.
Kodėl obuoliai tapo miltingi? Tai pernokimo ženklas. Dažniausiai kalta per aukšta laikymo temperatūra arba vėluota skinti. Miltingi obuoliai nebetinka ilgai laikyti, bet puikiai tinka pyragams ir obuolienei.
Ar galima laikyti obuolius balkone? Taip, jei balkonas stiklintas ir ten neįšąla. Kai lauke spaudžia stiprūs šalčiai, dėžes apšiltinkite senomis antklodėmis arba laikinai perkelkite į vėsiausią buto vietą. Užšalę ir atitirpę obuoliai ruduoja ir greitai genda.
Kiek laiko išsilaiko žieminiai obuoliai? Tinkamomis sąlygomis, nuo 0 iki +4 °C ir esant didelei drėgmei, žieminės veislės išsilaiko 4–6 mėnesius. Rudeninės 2–3 mėnesius, vasarinės vos kelias savaites.
Obuoliai bute be rūsio
Jei rūsio nėra, ieškokite vėsiausios vietos bute: neapšildomo sandėliuko, laiptinės nišos ar vietos prie balkono durų. Obuolius galima laikyti ir kartoninėse dėžėse po lova miegamajame, kuriame nešildoma. Svarbiausia, kad temperatūra neviršytų +8–10 °C ir nebūtų arti radiatoriaus.
Ir dar viena smulkmena: dėžių nestatykite tiesiai ant betoninių grindų. Padėkite po jomis medinį padėklą ar lentas, kad oras cirkuliuotų ir iš apačios.
Svarbiausia
Obuoliai ilgai išsilaiko, jei tai žieminė veislė, jie nuskinti rankomis su koteliu, perrinkti ir laikomi vėsiai bei drėgnai, toliau nuo bulvių. Įvyniokite kiekvieną į popierių, dėkite vienu sluoksniu ir kas porą savaičių peržiūrėkite. Tada savo obuolių turėsite iki pat pavasario.