Parvežtas iš Italijos, šis kuklus pyragas tyliai tapo kasdieniu mėgstamiausiu. Sviestinė plutelė laiko minkštą varškės įdarą, kurį pakylėja purūs kiaušinių baltymai, suteikdami tekstūrą, kuri atrodo ir kaimiška, ir rafinuota. Jis neša senuosius virtuvės jaukumus ir pažįstamų rankų šilumą, tačiau išlieka pakankamai paprastas bet kuriam stalui. Yra priežastis, kodėl jis vis grįžta į lėkštę, ir ta priežastis prasideda nuo vieno mažo gabalėlio.
Ingredientai
- Sviestinė pyrago plutelė
- Varškė
- Kiaušinių baltymai
Instrukcijos
- Paruoškite sviestinę plutelę.
- Sumaišykite varškės įdarą.
- Įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus, kad tekstūra išliktų lengva.
- Užpildykite plutelę ir kepkite, kol sustings ir lengvai apskrus.
- Leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustydami ir patiekdami.
Patarimai
- Jei norite lengvesnio įdaro, išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų viršūnėlių ir tik tada juos įmaišykite.
- Geriausiai tekstūrai naudokite gerai nusunktą varškę.
- Patiekite šiltą arba kambario temperatūros, kad skonis būtų geriausias.
Guodžiantis itališko įkvėpimo pyragas
Retai kuris receptas suteikia tokį pat tylų komfortą kaip namuose keptas pyragas, ir Viktoro Erofeevo itališko įkvėpimo versija yra viena iš jų. Turėdamas daugiau nei dešimties metų kulinarinę patirtį, jis sukūrė patiekalą, kuris iš pirmo žvilgsnio atrodo pažįstamas, tačiau savyje turi paprastą žavesį recepto, parsivežto iš Italijos. Jis priklauso kasdieniam stalui, kur maistas ne tik valgomas, bet ir dalijamas, prisimenamas bei mėgaujamasi kartu.
Tylus, jaukus pyragas iš Viktoro Erofeevo, derinantis itališką žavesį su bendro naminio stalo šiluma.
Kepimas jau seniai siejamas su šiluma ir priklausymo jausmu. Sviesto, vanilės ir kylančios tešlos kvapas gali priminti močiučių virtuves, saldžius desertus, vėstančius ant palangių, ir lino audeklu suvyniotus šviežios duonos kepalus. Tarp daugybės mėgstamų kepinių neretai prisimenama Šarlotė, tačiau itališki pyragai turi savitą trauką: kuklūs išvaizda, originalūs skoniu ir dosnūs savo dvasia. Šis atitinka tą nuotaiką be vargo, suteikdamas jaukumo be sudėtingumo.
Ingredientai
- Minkštas sviestas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Vanilė
- Žiupsnelis druskos
- Grietinė
- Kiaušinių tryniai
- Cukrus
- Varškė
- Kiaušinis
- Kiaušinių baltymai
- Kondensuotas pienas
- Kokosas, nebūtina
Instrukcijos
- Sumaišykite minkštą sviestą, miltus, kepimo miltelius, vanilę ir druską, kol mišinys taps panašus į smulkius trupinius.
- Įdėkite grietinę, kiaušinių trynius ir cukrų. Minkykite, kol tešla taps elastinga ir šiek tiek lipni.
- Padalykite tešlą į dvi dalis: didesnę dėkite į šaldytuvą 20 minučių, o mažesnę — į šaldiklį 30 minučių.
- Paruoškite įdarą, sutrindami varškę su cukrumi ir kiaušiniu iki vientisos, kreminės masės.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su druska, tada įberkite cukraus ir toliau plakite, kol susidarys standžios putos.
- Atšaldytą didesnį tešlos gabalą įspauskite į kepimo formą. Ant viršaus paskleiskite varškės įdarą.
- Ant viršaus uždėkite išplaktus kiaušinių baltymus.
- Ant paviršiaus užtarkuokite užšaldytą tešlą kaip paskutinį sluoksnį.
- Kepkite 160°C temperatūroje apie 40 minučių.
- Išėmę iš orkaitės, patepkite pyragą kondensuotu pienu. Jei norite, ant viršaus pabarstykite kokoso.
Patarimai
- Kad būtų lengviau maišyti, sviestas turėtų būti minkštas.
- Tešlą atvėsinkite ir užšaldykite taip, kaip nurodyta, kad pyragas išlaikytų formą.
- Kiaušinių baltymus plakite tol, kol jie taps tikrai standūs, kad viršus būtų geriausios tekstūros.
- Kondensuotas pienas po kepimo suteikia švelnaus saldumo, o kokosas prideda švelnų užbaigiamąjį akcentą.
Paskelbtas souspark.ru, kur susiburia didelė kulinarinė bendruomenė ir keičiasi atsiliepimais, šis receptas atspindi Viktoro įsitikinimą, kad geras maistas stiprėja tada, kai žmonės į jį atsako. Jis paprastas, sotus ir lengvai vėl grįžtamas gaminti dar kartą ir dar kartą.