Svogūnų laiškai žiemą parduotuvėje kainuoja nemažai, o jų aromatas dažnai ne toks ryškus, kaip šviežių iš daržo. Jei dabar turite daug laiškų, dalį verta užšaldyti.
Pagrindinė taisyklė – nedėkite į šaldiklį šlapių laiškų. Kitaip po užšaldymo jie sulips į vieną ledinį gumulą, iš kurio atsilaužti vieną šaukštą bus beveik neįmanoma.
Kaip paruošti svogūnų laiškus
- Perrinkite laiškus, pašalinkite pageltusias, suglebusias ir pažeistas dalis.
- Nuplaukite po vėsiu vandeniu.
- Plonu sluoksniu paskleiskite ant švaraus rankšluosčio ir palikite, kol visiškai išdžius. Kuo mažiau drėgmės liks ant laiškų, tuo geresnė bus jų tekstūra po užšaldymo.
Šis žingsnis užtrunka ilgiausiai – kartais kelias valandas, – bet būtent jis lemia rezultatą. Galima pagreitinti nusausinus laiškus salotų džiovintuve.
Kaip pjaustyti
Sausus laiškus supjaustykite taip, kaip įprastai dedate į patiekalus. Patogiausia – nedideliais žiedeliais.
Išankstinio užšaldymo būdas
- Supjaustytus laiškus plonu sluoksniu paskleiskite ant lentelės ar padėklo.
- Padėkite į šaldiklį 1–2 valandoms.
- Kai gabalėliai sušals, supilkite juos į nedidelius maišelius ar indelius.
Būtent šis būdas padeda išlaikyti laiškus biriais. Žiemą galėsite pasiimti tiek, kiek reikia, o likusius iškart grąžinti į šaldiklį.
Paprastesnis būdas
Jei jums nesvarbu, kad laiškai liktų biri, gerai išdžiovintus supjaustytus laiškus galima iškart dėti nedidelėmis porcijomis į maišelius. Išleiskite orą, padarykite maišelį plokščią ir užšaldykite. Tokios porcijos užima mažai vietos, o plokščią maišelį lengva perlaužti pusiau.
Galima paruošti žalumynų mišinį
Svogūnų laiškus galima iškart sumaišyti su krapais ir petražolėmis. Tada žiemą turėsite kvapnų mišinį sriuboms, barščiams, troškintoms daržovėms, bulvėms ir kitiems karštiems patiekalams.
Ką svarbu žinoti
Atšildyti svogūnų laiškai jau nebebus tokie traškūs kaip švieži. Todėl geriausia juos naudoti:
- sriubose ir barščiuose;
- omletuose;
- įdaruose;
- padažuose;
- troškiniuose;
- prie bulvių ir kitų karštų garnyrų.
Atšildyti iš anksto nereikia. Išsiėmėte porciją iš šaldiklio – ir iškart į puodą ar keptuvę. Taip patogiau, o aromatas išlieka geriau.
Šaldiklyje svogūnų laiškai išlaiko gerą skonį apie 6 mėnesius. Keli nedideli maišeliai žiemą tikrai praverčia – ypač kai lauke šalta, o prie karštų bulvių ar sriubos norisi kvapnių žalumynų.