Jei norisi ne paprastų marinuotų pomidorų, o tikrai pikantiško užkandžio, išbandykite šį variantą su česnaku, krienais, saldžiąja ir aitriąja paprika. Pomidorai išeina kvapnūs, sultingi ir su malonia aštrumo gaidele. Tokie stiklainiai ant šventinio stalo paprastai ištuštėja pirmi.
Šis receptas puikiai tinka ir žaliems ar rusviems pomidorams, kurie rudenį dažnai lieka šiltnamyje nespėję paraudonuoti.
Ingredientai (1,3 l stiklainiui)
- 900–1000 g žalių ar rusvų pomidorų
- 40–50 g česnako
- 1 saldžioji paprika
- ½–1 aitrioji paprika (pagal skonį)
- 30–40 g krienų šaknies
- nedidelis kuokštelis krapų
- nedidelis kuokštelis petražolių
Marinatui:
- 500 ml vandens
- 250 ml 5 % stalo acto
- 1 v. š. druskos (be kaupo)
- 1 v. š. cukraus
- 5–6 juodųjų pipirų žirneliai
- 2–3 kvapiųjų pipirų žirneliai
- 1 lauro lapas
Svarbu: tai užkandis šaldytuvui, o ne receptas laikyti mėnesius kambario temperatūroje. Konservavimui be šaldytuvo reikia laikytis būtent patikrintų proporcijų ir terminio apdorojimo režimų.
Gaminimas
1. Paruoškite daržoves. Pomidorus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į 2–4 dalis priklausomai nuo dydžio. Saldžiąją ir aitriąją papriką nuvalykite nuo kotelių. Nulupkite česnaką ir krienus.
2. Paruoškite aštrų mišinį. Papriką ir česnaką susmulkinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale. Krienus sutarkuokite smulkia tarka. Krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite. Nedarykite mišinio per vienalyčio – nedideli paprikos ir žalumynų gabalėliai stiklainyje atrodys daug apetitiškiau.
Krienus tarkuokite prie atviro lango arba įdėję tarką į plastikinį maišelį – jų garai labai aitrūs.
3. Pripildykite stiklainį. Į švaraus stiklainio dugną įdėkite šiek tiek aštraus mišinio. Toliau dėkite sluoksniais: pomidorai → aštrus mišinys → žalumynai → pomidorai → aštrus mišinys. Taip kvapnūs priedai pasiskirstys po visą stiklainį, o ne liks tik viršuje.
4. Paruoškite marinatą. Puode sumaišykite vandenį, actą, druską, cukrų, pipirus ir lauro lapą. Užvirinkite ir pavirkite 2–3 minutes.
5. Užpilkite pomidorus. Karštu marinatu atsargiai užpilkite pomidorus. Leiskite stiklainiui atvėsti, uždarykite švariu dangteliu ir pastatykite į šaldytuvą.
Geriausią skonį užkandis įgauna po 2–3 parų, kai pomidorai gerai įsigeria česnako, krienų ir paprikos. Šaldytuve laikykite iki 3–4 savaičių.
Kiek aitriosios paprikos dėti?
Viskas priklauso nuo to, kaip mėgstate aštriai:
- ½ paprikos – lengvas pikantiškumas;
- 1 paprika – juntamas aštrumas;
- 1–2 paprikos – tikriems aštraus maisto mėgėjams.
Krienai suteikia ne tik aromato, bet ir papildomo aštrumo, todėl jei mėgstate švelniau – jų dėkite mažiau.
Su kuo valgyti
Aštrūs pomidorai puikiai tinka prie kepsnių, šašlykų, virtų bulvių ir cepelinų. O likęs aštrus marinatas su česnaku ir krienais – puikus pagrindas troškinio padažui.