Klasikinės įdarytos paprikos reikalauja kantrybės: išpjauti viršūnes, kimšti įdarą pro siaurą angą, ilgai troškinti puode. Yra paprastesnis būdas, kuriuo paprikos iškepa greičiau ir atrodo dar gražiau. Jas tereikia perpjauti išilgai – gaunamos „valtelės“, kurias lengva pripildyti ir iškepti orkaitėje.
Iš šio kiekio išeina 8 valtelės, maždaug 4 porcijos.
Ingredientai
- 4 didelės saldžiosios paprikos (geriausia skirtingų spalvų)
- 500 g mišraus kiaulienos ir jautienos faršo
- 150 g virtų ryžių (apie 60 g žalių)
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 a. š. druskos
- ½ a. š. maltų juodųjų pipirų
- ½ a. š. saldžiosios paprikos miltelių
- 300 ml trintų pomidorų (passata)
- 2 v. š. grietinės
- 100 g sūrio
- šviežių petražolių patiekimui
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Paprikas perpjaukite išilgai per pusę kartu su koteliu – jis padės valtelėms išlaikyti formą. Išimkite sėklas ir baltas pertvaras.
- Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite.
- Dubenyje sumaišykite faršą, ryžius, svogūną, česnaką, druską, pipirus ir paprikos miltelius. Gerai išminkykite rankomis.
- Pripildykite paprikų puseles įdaru, šiek tiek jį prispausdami. Įdaras gali kauburiuotis virš kraštų.
- Sudėkite valteles į kepimo indą.
- Trintus pomidorus sumaišykite su grietine, žiupsneliu druskos ir užpilkite ant paprikų bei aplink jas. Padažas neleis paprikoms prisvilti, o mėsai – išdžiūti.
- Uždenkite indą folija ir kepkite 25 minutes.
- Nuimkite foliją, užbarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 10 minučių, kol sūris išsilydys ir paruduos.
- Prieš patiekdami palikite 5 minutes pastovėti, apibarstykite petražolėmis.
Ar tikrai pakanka 35 minučių kepimo
Taip, nes įdaro sluoksnis valtelėje plonas – apie 2–3 cm, o ne visa paprikos ertmė, kaip klasikiniame variante. Jei turite termometrą, faršas įdaro viduje turi pasiekti bent 71 °C. Be termometro patikrinkite vieną valtelę: mėsa turi būti pilka per visą storį, o išsiskyrusios sultys – skaidrios.
Svarbu naudoti jau išvirtus ryžius. Žali ryžiai per tiek laiko nespėtų išbrinkti ir liktų kieti.
Kaip pakeisti receptą
- Su vištiena: maltą vištieną sumaišykite su šaukštu grietinės, nes ji liesesnė ir greičiau išdžiūsta.
- Be mėsos: įdarą darykite iš ryžių, keptų pievagrybių, kukurūzų ir sūrio – kepimo laiką sutrumpinkite iki 25 minučių.
- Su grikiais: vietoje ryžių naudokite virtus grikius – lietuviškai virtuvei įprastas ir labai sotus variantas.
Kodėl būtent dabar
Spalį saldžiosios paprikos – pigiausios ir skaniausios, nes lietuviškų ūkių ir šiltnamių derlius dar pasiekia turgus. Šis receptas leidžia sunaudoti ir kelias paprikas, kurios jau pradeda raukšlėtis: kepant jos vis tiek tampa minkštos ir saldžios. Likusias valteles galima užšaldyti – vėliau tereikia jas pašildyti orkaitėje 180 °C apie 20 minučių.