Kai darže cukinijų vis daugėja, o vakarienę reikia pagaminti per pusvalandį, gelbsti keli patikrinti receptai. Žemiau – trys greiti variantai, kuriems užtenka kelių paprastų produktų ir vienos keptuvės ar orkaitės. Visi jie pasiteisina ir kasdien, ir tada, kai netikėtai užsuka svečiai.
Cukinijų blynai (pagrindinis receptas)
Reikės (4 porcijoms)
- 2 vidutinės cukinijos (apie 500–600 g)
- 1 kiaušinis
- 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 1 skiltelė česnako
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- aliejaus kepimui
Gaminimas
- Cukinijas sutarkuokite stambia tarka. Įberkite žiupsnelį druskos, išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad pasidarytų sultys.
- Tarkius stipriai nuspauskite rankomis arba per marlę – kuo mažiau skysčio, tuo tvirtesni blynai.
- Į dubenį sudėkite nuspaustas cukinijas, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, tarkuotą česnaką, pipirus. Gerai išmaišykite.
- Į įkaitintą keptuvę su aliejumi šaukštu dėkite tešlą ir kepkite ant vidutinės ugnies po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
Patiekite su grietine ir šviežiais krapais. Būtent tokie paprasti cukinijos receptai dažniausiai ir tampa mėgstamiausi – nes pasigaminti pavyksta iš to, kas visada po ranka.
Keptos cukinijos su česnaku orkaitėje
Kai norisi lengvesnio, mažiau riebaus varianto, cukinijas galima kepti orkaitėje. Vieną cukiniją supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir smulkintu česnaku. Kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje 20–25 minutes, kol kraštai apskrus. Prieš patiekiant galima užbarstyti tarkuoto parmezano ar šviežio baziliko.
Cukinijų ir pomidorų troškinys
Trečias variantas tinka, kai reikia sotesnio patiekalo. Supjaustykite 2 cukinijas ir 3 pomidorus kubeliais, svogūną – smulkiai. Keptuvėje pakepinkite svogūną, sudėkite cukinijas, po kelių minučių – pomidorus. Troškinkite ant mažos ugnies apie 15 minučių, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Tinka ir kaip garnyras, ir kaip savarankiškas patiekalas su duona.
Virtuvės šefo pastaba
Kaip pastebi ne vienas virtuvės šefas, svarbiausias cukinijų patiekalų žingsnis – atsikratyti skysčio pertekliaus. Sutarkuotas ar supjaustytas cukinijas paprasčiausia pasūdyti ir palikti kelioms minutėms, o tada nuspausti. Tada blynai laikosi formos, o keptos cukinijos neišvirsta minkštos ir nuobodžios.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar cukinijas reikia lupti?
Jaunų cukinijų lupti nebūtina – odelė plona ir minkšta. Didesnes ir subrendusias verta nulupti, nes jų žievelė kietesnė.
Kaip išsaugoti cukinijas ilgiau?
Šaldytuve, daržovių stalčiuje, sveikos cukinijos laikosi apie savaitę. Sutarkuotas galima užšaldyti – prieš tai jas nuspaudus ir suformavus porcijas.
Kuo pakeisti kvietinius miltus blynuose?
Tinka avižiniai ar ryžių miltai. Jei norite mažiau angliavandenių, dalį miltų galima pakeisti tarkuotu sūriu.
Cukinijos – viena dėkingiausių vasaros daržovių: pigios, greitai paruošiamos ir tinkančios prie beveik visko. Išsibandykite visus tris receptus ir pasižymėkite, kuris labiausiai patiko – kitą kartą gaminti bus dar greičiau.