Yra pyragų, kurių niekada neatsibosta. Trapus pagrindas, minkštas varškės sluoksnis ir aguonų raštas viršuje — nebrangu, paprasta ir kaskart skanu. Draugės Redos receptas kaip tik toks.
Ingredientai (formai 22 cm)
Pagrindui:
- 200 g miltų
- 150 g šalto sviesto
- 100 g cukraus
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 kiaušinis + 1 trynys
- 1 pak. vanilinio cukraus
Įdarui:
- 250 g varškės
- 3 v. š. grietinės
- 1 kiaušinis
- 3–4 v. š. cukraus
- 1 v. š. manų kruopų
- aguonų įdaro (pirktinio arba naminio) pagal skonį
Kaip gaminti
- Įkaitink orkaitę iki 180 °C.
- Miltus sumaišyk su kepimo milteliais ir cukrumi. Sudėk kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir sutrupink pirštais iki smėlio konsistencijos.
- Įmušk kiaušinį, įdėk trynį ir vanilinį cukrų, greitai suminkyk tešlą. Tolygiai įspausk į formos dugną ir šiek tiek užleisk ant kraštų.
- Varškę sutrink su grietine, kiaušiniu, cukrumi ir manų kruopomis, kol masė taps vientisa. Paskleisk ant pagrindo.
- Ant viršaus dėk šaukštelius aguonų įdaro ir šakute lengvai permaišyk, kad susidarytų marmurinis raštas.
- Kepk 180 °C temperatūroje 40–45 minutes, kol įdaras sutvirtės, o kraštai lengvai pagels.
- Prieš pjaustydamas leisk pyragui visiškai atvėsti.
Gudrybė
Manų kruopos įdarą suriša, kad pyragas nebūtų drėgnas ar trupantis. Jei aguonas ruoši pats, užplik jas verdančiu vandeniu, palaikyk 30–60 minučių, nupilk ir sumaišyk su cukrumi. Patiek su arbata ar kava.