Rudenį kopūstų galva kainuoja centus, o idėjų, ką iš jos pagaminti, dažnai pritrūksta. Šie blynai seniai pamiršti, nors juos mūsų močiutės kepdavo be jokio recepto. Iš išorės jie apskrunda iki traškios plutelės, o viduje lieka švelnūs ir sultingi. Iš keptuvės dingsta greičiau, nei spėji iškepti kitą porciją.
Paruošimas: 15 min. Kepimas: apie 20 min. Porcijos: 3–4.
Ingredientai
- 350 g baltagūžio kopūsto
- ½ ryšelio petražolių arba krapų
- 130 g svogūnų
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai grietinės
- 2 šaukštai miltų
- 5 g kepimo miltelių
- 1 česnako skiltelė (nebūtina)
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- aliejaus kepimui
Gaminimas
- Kopūstą plonai supjaustykite, tada dar smulkiai pakapokite peiliu. Kietas dalis išmeskite. Kuo smulkiau supjaustysite, tuo švelnesni bus blynai.
- Kopūstą lengvai pasūdykite ir gerai paminkykite rankomis, kad suminkštėtų. Jei išsiskyrė daug sulčių, šiek tiek nuspauskite ir perkelkite į dubenį.
- Žalumynus ir svogūną sukapokite kuo smulkiau ir sudėkite prie kopūsto.
- Įmuškite kiaušinį, įdėkite grietinės, įberkite pipirų. Jei norite, įspauskite česnako skiltelę. Gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus su kepimo milteliais ir dar kartą išmaišykite. Masė turi būti pakankamai tiršta, kad laikytųsi ant šaukšto.
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Šaukštu dėkite masę ir lengvai prispauskite, formuodami nedidelius plonus blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir iškeps viduje.
Mažos gudrybės
Keptuvės dangčiu neuždenkite, kitaip plutelė nebus traški. Jei blynai per greitai tamsėja, sumažinkite ugnį: kopūstui reikia kelių minučių, kad viduje suminkštėtų.
Iškeptus blynus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų aliejus. Patiekite šiltus su grietine. Jie tinka ir kaip savarankiškas lengvas patiekalas, ir kaip garnyras prie mėsos ar dešrelių.