Kai neturi laiko ar jėgų gaminti vakarienės, toks indelis tikrai išgelbsti: atidarei, pašildei, sudėjai į lėkštę – ir sotus patiekalas jau ant stalo. Janina šias salotas su perlinėmis kruopomis verda iš karto didelį kiekį, nes šeimoje jos dingsta vienos pirmųjų.
Tai tirštas daržovių troškinys su kruopomis – jį galima valgyti ir šaltą kaip salotas, ir šiltą kaip garnyrą ar net atskirą patiekalą.
Ingredientai (apie 3 litrai)
- 500 g svogūnų
- 500 g morkų
- 2–2,5 kg pomidorų
- 500 g saldžiųjų paprikų
- 450 g sausų perlinių kruopų
- 3 česnako skiltelės
- petražolių pagal skonį
- 1 v. š. druskos (arba pagal skonį)
- 100 g cukraus
- 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
- 1 v. š. 9 % acto
- aliejaus kepimui
Gaminimas
- Perlines kruopas nuplaukite ir išvirkite iki pusiau paruoštų – apie 25–30 minučių.
- Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, pomidorus sumalkite mėsmale ar trintuvu, o paprikas supjaustykite šiaudeliais ar nedideliais kubeliais.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus, kol taps permatomi.
- Suberkite morkas, pamaišykite 1–2 minutes ir supilkite susmulkintus pomidorus. Suberkite druską, cukrų ir kvapiuosius pipirus. Išmaišykite ir užvirinkite.
- Sudėkite paprikas ir pusiau išvirtas kruopas, išmaišykite ir troškinkite 25–30 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad neprisviltų.
- Suberkite smulkintą česnaką ir petražoles, įpilkite acto, išmaišykite ir pavirkite dar 5–6 minutes.
Kaip laikyti – svarbu
Originaliame recepte karštos salotos sudedamos į stiklainius, užsukamos ir laikomos sandėliuke. To daryti nerekomenduojame. Kruopos ir daržovės su vos šaukštu acto trims litrams – tai mažo rūgštingumo mišinys, kurio saugiai konservuoti verdančiame vandenyje ar tiesiog užsukant karštą neįmanoma. Tokiuose stiklainiuose gali daugintis bakterijos, kurių nesimato ir neužuodžiama.
Saugūs variantai:
- Šaldytuve – atvėsintos salotos sandariame inde išsilaiko iki 4–5 dienų.
- Šaldiklyje – supilstykite atvėsusias salotas į porcijinius indelius ar maišelius ir užšaldykite. Taip jos išsilaiko 2–3 mėnesius, o prireikus pakanka pašildyti puode ar mikrobangų krosnelėje.
Šaldiklyje laikomos porcijos yra lygiai tokios pat patogios kaip stiklainiai: išsiėmei vakare, ryte jau atšilusi pietų porcija.
Patarimai
- Kruopų tekstūra. Jei mėgstate minkštesnes kruopas, virkite jas beveik iki galo. Jei norite, kad liktų kramtomos – tik iki pusės.
- Daugiau sotumo. Šildydami įmaišykite keptos vištienos ar dešrelių – ir turėsite pilnavertį patiekalą.
- Aštriau. Mėgstantys pikantiškiau gali pridėti aitriosios paprikos ar žiupsnelį rūkytos paprikos miltelių.
Tai labai sotus ir patogus naminis ruošinys – ypač praverčia per užimtas darbo savaites, kai nėra laiko stovėti prie viryklės.