Kai kurie patiekalai šeimoje tampa legenda. Šie vištienos suktinukai – būtent toks: vos pastatai juos ant stalo, dubuo ištuštėja per kelias minutes, o svečiai prieš išeidami būtinai paprašo recepto. Viduje – kreminis sūris su česnaku, kumpiu ir krapais, išorėje – traški džiūvėsėlių plutelė, o viršuje – tąsus mocarelos sluoksnis.
Ingredientai (6–8 suktinukams)
- vištienos krūtinėlė – 900 g;
- druska ir malti juodieji pipirai – pagal skonį;
- krapai – 1 ryšelis (dalis įdarui, dalis papuošimui);
- mocarela – apie 150 g.
Įdarui:
- kreminis sūris – 150 g;
- česnakas – 1 skiltelė;
- kumpis – 150 g.
Apvoliojimui:
- kvietiniai miltai – apie 4 šaukštai;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- džiūvėsėliai – apie 100 g.
Gaminimas
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite porcijiniais gabalais (6–8 vnt.). Kiekvieną uždenkite maistine plėvele ir išmuškite iki maždaug 0,7–1 cm storio. Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
- Įdarui česnaką sutrinkite smulkia tarka ir sumaišykite su kreminiu sūriu. Smulkiai supjaustykite pusę krapų, kumpį – mažais kubeliais. Viską sumaišykite.
- Ant kiekvieno vištienos gabalo dėkite po šaukštą įdaro ir susukite tvarkingus suktinukus. Jei jie išsiskleidžia, perverkite mediniu dantų krapštuku.
- Paruoškite tris dubenėlius: viename miltai, kitame šakute išplakti kiaušiniai su žiupsneliu pipirų, trečiame džiūvėsėliai. Kiekvieną suktinuką apvoliokite miltuose, pamirkykite kiaušinyje ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Kepimo indą patepkite aliejumi ir sudėkite suktinukus siūle žemyn.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes.
- Ištraukite indą, suktinukus apibarstykite tarkuota mocarela ir kepkite dar 10 minučių toje pačioje temperatūroje, kol sūris išsilydys.
- Prieš patiekdami pabarstykite likusiais smulkintais krapais.
Kodėl būtent tiek laiko
Originaliame recepte nurodoma kepti 45 minutes ir dar 10 su sūriu, tačiau išmuštos krūtinėlės suktinukams to paprastai per daug – vištiena gali išdžiūti. Patikimiausia patikrinti termometru: storiausioje vietoje vištiena turi pasiekti 74 °C. Jei termometro neturite, įpjaukite vieną suktinuką – mėsa viduje turi būti balta, be rausvo atspalvio, o sultys skaidrios.
Kelios gudrybės
- Kad įdaras neištekėtų, kreminį sūrį naudokite tiesiai iš šaldytuvo, o suktinukų kraštus gerai užlenkite.
- Traškesnei plutelei džiūvėsėlius galima sumaišyti su šaukštu tarkuoto kieto sūrio ar žiupsneliu saldžiosios paprikos.
- Kumpį galima pakeisti keptais pievagrybiais ar špinatais – patiekalas bus lengvesnis.
Su kuo patiekti
Suktinukai puikiai dera su bulvių koše, keptomis bulvėmis, ryžiais ar tiesiog šviežių daržovių salotomis. Juos galima valgyti ir šaltus kitą dieną – supjaustyti griežinėliais, jie tinka net prie sumuštinių.