Burokėliai yra vienas sveikiausių ir pigiausių rudens produktų, bet daugelį atbaido virimo trukmė. Dideli burokėliai įprastai verda 1,5–2 valandas. Yra keli būdai, kaip šį laiką sutrumpinti iki 20–40 minučių, ir burokėliai lieka ryškūs, saldūs ir sultingi.
1 būdas: karštas ir šaltas vanduo
Pats populiariausias triukas.
- Burokėlius nuplaukite, bet nenulupkite ir nenupjaukite šaknelės bei kotelio. Taip spalva ir sultys liks viduje.
- Sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 30 minučių (vidutinio dydžio, apie 200 g).
- Iškart perkelkite į labai šaltą vandenį, geriausia su ledukais, 10–15 minučių.
Staigus temperatūros pokytis burokėlio viduje išlygina šilumą, ir jis „išverda“ vėsdamas. Vidutiniai burokėliai būna paruošti. Labai didelius geriau perpjauti per pusę.
2 būdas: gabalėliais
Jei burokėliai skirti salotoms ar sriubai, nulupkite ir supjaustykite juos 2 cm kubeliais. Virkite 15–20 minučių. Į vandenį įlašinkite šaukštą acto ar citrinos sulčių: rūgštis padeda išsaugoti ryškią spalvą.
3 būdas: orkaitėje
Kepti burokėliai yra saldesni ir aromatingesni nei virti. Kiekvieną burokėlį įvyniokite į foliją ir kepkite 200 °C orkaitėje. Vidutinius 45–60 minučių, perpjautus pusiau 35–40 minučių. Paruošti, kai peilis įsminga lengvai.
4 būdas: mikrobangų krosnelėje
Greičiausias būdas vienam ar dviem burokėliams. Nuplautą burokėlį keliose vietose pradurkite šakute, įdėkite į mikrobangų krosnelei skirtą indą su 3 šaukštais vandens, uždenkite ir kaitinkite visu galingumu 8–10 minučių (apie 200 g burokėliui). Palikite uždengtą dar 5 minutes.
Kaip patikrinti, ar išvirę
Įsmeikite ploną peilį ar mediniu iešmelį į storiausią vietą. Jei jis lengvai įsminga ir išsitraukia, burokėlis paruoštas.
Kaip išsaugoti naudingąsias medžiagas
Kuo mažiau burokėlis kontaktuoja su vandeniu, tuo daugiau jame lieka vitaminų ir mineralų. Todėl kepimas orkaitėje ir virimas su lupena yra geriausi variantai. Išvirtus burokėlius laikykite šaldytuve uždarytame inde iki 4–5 dienų.