Mėsmalė anksčiau malė mėsą lengvai, o dabar ją tarsi kramto: faršas išeina sutrintas, skaidulos vyniojasi apie peilį, o rankena sukasi sunkiai. Dažniausiai kaltas atšipęs peilis. Naujo pirkti nebūtina: peilį galima pagaląsti namuose per kelias minutes, o tam pakanka vieno daikto, švitrinio popieriaus.
Kaip suprasti, kad peilis atšipo
- Mėsa ne malama, o spaudžiama ir trinama.
- Ant peilio ir tinklelio vyniojasi gyslos ir plėvelės.
- Faršas išeina drėgnas, su išspaustomis sultimis.
- Elektrinė mėsmalė dirba garsiau ir kaista.
- Mėsa išlenda pro tarpus tarp tinklelio ir korpuso.
Prieš galąsdami įsitikinkite, kad peilis įdėtas teisingai: plokščiąja, aštriąja puse į tinklelį. Neteisingai įdėtas peilis visai nepjauna, ir tai painiojama su atšipimu.
Kaip veikia mėsmalės peilis
Mėsmalės peilis pjauna kaip žirklės: jo plokščios briaunos slysta tinklelio paviršiumi ir nukerpa mėsą, išlendančią pro skylutes. Todėl svarbu ne tiek briaunos aštrumas, kiek tai, kad peilio ir tinklelio paviršiai būtų lygūs ir tvirtai priglustų vienas prie kito. Būtent šiuos paviršius ir reikia šlifuoti.
Vienas daiktas: švitrinis popierius ant stiklo
Jums reikės:
– vandeniui atsparaus švitrinio popieriaus, grūdėtumo P400–P600, apdailai P1000;
– lygaus kieto pagrindo: stiklo lakšto, plytelės ar lygaus akmens stalviršio;
– šiek tiek vandens.
Kaip galąsti:
1. Švitrinį popierių padėkite ant stiklo ir sudrėkinkite vandeniu.
2. Peilį padėkite pjaunančiąja, plokščiąja puse žemyn.
3. Spausdami tolygiai visais pirštais, judinkite peilį aštuoniukėmis ar apskritimais 1–2 minutes.
4. Patikrinkite paviršių: jis turi būti vienodai šviesus ir blizgantis. Tamsios vietos rodo, kad jų dar nepasiekėte.
5. Pabaikite smulkiu P1000 popieriumi, kad paviršius būtų lygus.
Svarbu spausti tolygiai, kad peilio briaunos išliktų toje pačioje plokštumoje. Nešlifuokite nuožulnių peilio briaunų ir nekeiskite jų formos.
Nepamirškite tinklelio
Tinklelio paviršius, prie kurio priglunda peilis, taip pat dėvisi. Jį šlifuokite tuo pačiu būdu: plokščiąja puse žemyn ant drėgno švitrinio popieriaus, sukamaisiais judesiais, kol paviršius taps vienodai blizgantis. Jei peilis aštrus, o tinklelis nelygus, mėsmalė vis tiek prastai mals.
Po galandimo
Peilį ir tinklelį gerai nuplaukite šiltu vandeniu su indų plovikliu, kad neliktų metalo dulkių ir abrazyvo. Iškart nušluostykite sausai. Prieš pirmą malimą galima permalti riekę duonos: ji surinks likusias daleles.
Alternatyvos
- Galandimo akmuo. Jei turite lygų galąstuvą, jis tinka taip pat gerai, tik jį reikia sudrėkinti ir galąsti visu plotu.
- Profesionalus galandimas. Jei peilis labai atšipęs, su įlenkimais ar išdaužomis, jį verta atiduoti galąstuvui.
- Naujas peilis. Atsarginiai peiliai daugeliui mėsmalių kainuoja nedaug, todėl kartais paprasčiau nusipirkti naują.
Priežiūra, kad ilgiau neatšiptų
- Mėsą prieš malant išvalykite nuo kaulų, kremzlių ir storų gyslų.
- Malkite šiek tiek atšaldytą mėsą: ji malasi švariau.
- Nemalkite labai užšalusios mėsos ir kietų produktų, kuriems mėsmalė neskirta.
- Po kiekvieno naudojimo peilį ir tinklelį plaukite rankomis ir iškart nusausinkite. Indaplovėje daugelio mėsmalių metalinės dalys oksiduojasi ir tamsėja.
- Prieš sudedant ilgesniam laikymui, peilį ir tinklelį patepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu, kad nerūdytų.
Saugumas
Galąsdami ir valydami saugokitės: pagaląstas peilis labai aštrus. Prieš ardydami elektrinę mėsmalę, ištraukite ją iš elektros tinklo.
Kiek kartų galima galąsti
Mėsmalės peilį galima galąsti daug kartų, nes kiekvieną kartą nušlifuojamas tik plonytis metalo sluoksnis. Įprastai buityje to prireikia kartą per metus ar dvejus, priklausomai nuo to, kaip dažnai malate. Jei peilis atšimpa labai greitai, gali būti, kad jis prastos kokybės arba tinklelis nusidėvėjęs, ir verta pakeisti abi dalis.
Ar galima galąsti elektrinės mėsmalės peilį
Taip, principas tas pats. Elektrinių mėsmalių peiliai ir tinkleliai dažnai būna specifinės formos, todėl galąsdami tiksliai išlaikykite plokštumą. Prieš dėdami dalis atgal, įsitikinkite, kad jos visiškai sausos ir švarios, o veržlė gerai priveržta, bet ne per stipriai: per stipriai priveržta veržlė greitai dėvi peilį ir tinklelį.
Jei mėsmalė vis tiek blogai mala, patikrinkite ir sraigtą: kartais ant jo apsivynioja gyslos ar jis būna įtrūkęs.
Mėsmalės surinkimas
Teisinga tvarka paprasta: sraigtas, peilis aštriąja plokščiąja puse į priekį, tada tinklelis, ir galiausiai veržlė. Jei peilis įdėtas atvirkščiai, mėsmalė mėsą tik spaus. Tai dažniausia klaida, dėl kurios net naujas peilis atrodo atšipęs.
Prieš malant patikrinkite, ar viskas surinkta teisingai.
Svarbiausia
Mėsmalės peilis pjauna kaip žirklės, todėl svarbu, kad jo ir tinklelio paviršiai būtų lygūs. Drėgnas švitrinis popierius ant stiklo per kelias minutes juos nušlifuoja ir grąžina aštrumą. Galąskite ir tinklelį, gerai nuplaukite metalo dulkes, plaukite rankomis ir laikykite sausai, tada mėsmalė vėl mals kaip nauja. Tai užtruks vos kelias minutes.