Varškės apkepas daugeliui primena darželį. Šis visai kitoks. Balta varškės masė ir oranžinė moliūgų masė su apelsino žievele bei cinamonu dėliojamos šaukštais pakaitomis, o orkaitėje jos išsilieja į koncentrinius ratus. Supjovus apkepą, kiekviename gabale matosi marmurinis raštas. Atrodo kaip iš konditerijos, o pagamintas iš paprasčiausių rudens produktų.
Paruošimas: 20 min. Moliūgo kepimas: 30–40 min. Apkepo kepimas: 50–60 min. Porcijos: 8.
Ingredientai
Moliūgų masei:
- 1 kg nenulupto moliūgo (arba 400 g jau iškepto)
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 4 šaukštai miltų
- 1 apelsino žievelė
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono
Varškės masei:
- 600 g varškės
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 10 g vanilinio cukraus
- 140 g kefyro
- 4 šaukštai miltų su kaupu
Patiekimui:
- 1 šaukštas cukraus pudros
Gaminimas
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite riekelėmis ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 180 °C temperatūroje 30–40 minučių, kol suminkštės. Leiskite atvėsti.
- Varškės masei sumaišykite varškę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir kefyrą. Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, tada įmaišykite miltus.
- Kitame dubenyje sudėkite 400 g iškepto moliūgo, kiaušinius, cukrų, apelsino žievelę, cinamoną ir miltus. Taip pat sutrinkite iki švelnios, vientisos masės.
- Maždaug 22–24 cm formą išklokite kepimo popieriumi. Į centrą dėkite 2 šaukštus varškės masės, ant jų 2 šaukštus moliūgų masės. Taip kaitaliokite, kol baigsis abi masės. Jos pamažu išsilies gražiais ratais.
- Kepkite 180 °C temperatūroje 50–60 minučių. Iškeptas apkepas turi būti stangrus, o vidurys gerai sustingęs.
Kantrybė atsiperka
Apkepą palikite formoje, kol visiškai atvės. Šiltas jis minkštas ir pjaunant subyra, o raštas susilieja. Atvėsęs, o geriausia per naktį pastovėjęs šaldytuve, jis pjaustosi tvarkingais gabalais su ryškiais ratais.
Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra. Prie apkepo tinka grietinė ar šaukštas medaus. Moliūgą geriausia kepti, o ne virti: virtas jis būna vandeningas, ir masė nesustingsta.