Jokio atskiro svogūnų kepinimo ir stovėjimo prie puodo. Visą darbą padaro orkaitė: moliūgas, paprikos, morka, svogūnas ir visa česnako galva kepa vienoje formoje, kol suminkštėja ir lengvai apskrunda. Tada daržovės sutrinamos su šaukštu kreminio sūrio ir karštu sultiniu. Išeina tiršta, švelni, saldoko skonio sriuba su keptų daržovių aromatu, kurio virta sriuba niekada neturi.
Paruošimas: 15 min. Gaminimas: 45–50 min. Porcijos: 3 didelės arba 4 mažesnės.
Ingredientai
- 600 g nulupto moliūgo
- 2 paprikos
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 česnako galva
- 2 šaukštai kreminio sūrio be priedų
- ne mažiau kaip 250 ml karšto vandens arba sultinio (iki norimo tirštumo)
- alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos prieskonio
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- rozmarino ir čiobrelių pagal skonį
Patiekimui (nebūtina): moliūgų sėklos, žalumynai, skrebučiai, šiek tiek sūrio ir keli lašai alyvuogių aliejaus.
Gaminimas
- Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais. Morką nulupkite ir supjaustykite plonesniais gabalėliais, kad iškeptų kartu su kitomis daržovėmis. Svogūną supjaustykite skiltelėmis.
- Iš paprikų išimkite sėklas ir pertvaras, supjaustykite stambiais gabalais. Nuo česnako galvos nulupkite sausus lukštus ir nupjaukite viršūnėlę, kad matytųsi skiltelės.
- Sudėkite daržoves į kepimo formą, pasūdykite, papipirinkite, apibarstykite paprika, rozmarinu ir čiobreliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Ant česnako pjūvio irgi užlašinkite aliejaus.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes, kol daržovės suminkštės ir lengvai apskrus. Morkos ir moliūgo minkštumą patikrinkite šakute.
- Česnakui leiskite šiek tiek pravėsti ir išspauskite minkštas skilteles iš lukštų. Išimkite kietus žolelių stiebelius. Jei norite dar švelnesnės sriubos, nulupkite paprikų odelę.
- Sudėkite iškeptas daržoves ir česnaką į puodą, įdėkite kreminio sūrio ir įpilkite šiek tiek karšto sultinio. Sutrinkite panardinamu trintuvu iki vientisos masės.
- Likusį skystį pilkite po truputį ir vis išmaišykite. Tirštai sriubai jo reikės mažiau, skystesnei daugiau. Paragaukite, jei reikia, pasūdykite ir trumpai pašildykite ant silpnos ugnies maišydami.
Su kuo patiekti
Sriubą išpilstykite į lėkštes, apibarstykite moliūgų sėklomis ar žalumynais. Skrebučius dėkite tik prieš patiekdami, kad liktų traškūs. Jei norite, ant viršaus įdėkite šiek tiek sūrio ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Keptas česnakas sriuboje neaštrus. Jis tampa saldokas ir kreminis, todėl visos galvos nebijokite. Rinkitės raudonas ar geltonas paprikas: su jomis sriubos spalva bus ryškiai oranžinė, o skonis saldesnis.