Ciberžolė marinuotiems agurkams suteikia tai, ko neduoda joks kitas prieskonis – šiltą auksinį atspalvį ir švelnią, lengvai pikantišką natą. Kartu su medumi ji sušvelnina acto rūgštelę, todėl agurkai išeina ne tik traškūs, bet ir maloniai saldžiarūgščiai. Šis receptas puikiai tinka net didesniems ar peraugusiems agurkams.
Marinuoti agurkai su ciberžole (pagrindinis receptas)
Reikės
- agurkų (mažų, tvirtų arba didesnių, supjaustytų)
Marinatui (1 litrui vandens)
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 100 g cukraus
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- 150 ml 9 % acto
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
Į kiekvieną stiklainį
- 1–2 česnako skiltelės
- krapų žiedynas
- keli kvapieji ir juodieji pipirai
- 1 lauro lapas
Gaminimas
- Agurkus nuplaukite ir, norint traškesnio rezultato, pamirkykite šaltame vandenyje 2–3 valandas. Nupjaukite galiukus. Didesnius perpjaukite išilgai arba supjaustykite griežinėliais.
- Į sterilius stiklainius sudėkite česnaką, krapus, pipirus, lauro lapą, tada tvirtai sudėkite agurkus.
- Puode užvirinkite vandenį su druska, cukrumi, medumi ir ciberžole. Marinatui užvirus, nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
- Verdančiu marinatu užpilkite agurkus iki pat krašto ir sandariai užsukite. Ilgesniam laikymui stiklainius galima trumpai pasterizuoti.
- Užsuktus stiklainius apverskite, apklokite ir palikite lėtai atvėsti.
Skaniausi tokie marinuoti agurkai su ciberžole būna po kelių savaičių, kai marinatas įsigeria.
Kodėl ciberžolė
Ciberžolė (dažiai) marinatui suteikia gražią gelsvą spalvą ir šiltą prieskoninį aromatą. Užtenka arbatinio šaukštelio litrui vandens – per didelis kiekis gali nustelbti kitus skonius.
Virtuvės pastaba
Traškumą lemia tvirti agurkai ir jų mirkymas šaltame vandenyje prieš marinavimą. Minkštų, pavandenijusių agurkų konservuoti neverta. Actas veikia ir kaip natūralus konservantas, todėl jo per daug nemažinkite.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima be medaus? Galima, medus tik sušvelnina rūgštelę. Vietoj jo įberkite kiek daugiau cukraus.
Ar tinka peraugę agurkai? Taip – juos supjaustykite griežinėliais ar išilgai; jie gražiai susigula ir gerai marinuojasi.
Kur laikyti? Vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį – šaldytuve.
Marinuoti agurkai su ciberžole – puikus būdas paįvairinti įprastą konservavimą. Vieną kartą paragavę tų „geltonųjų” agurkų, greičiausiai įtrauksite juos į kasmetį sąrašą.