Rudens pabaigoje ant krūmų dažnai lieka krūva žalių pomidorų, kurie jau nebespės paraudonuoti. Regina juos anksčiau išmesdavo, kol neišbandė šio recepto. Dabar ji sako, kad specialiai palieka dalį pomidorų žalių. Marinuoti jie lieka tvirti ir traškūs, kvepia česnaku ir pipirais, o saldžiarūgštis marinatas su lengvu aštrumu juos paverčia vienu populiariausių žiemos užkandžių.
Ingredientai (3 litriniams stiklainiams)
- žali pomidorai – 2 kg;
- saldžioji paprika – 1 vnt.;
- nedidelė aitrioji paprika – 1 vnt.;
- česnakas – 6–8 skiltelės;
- petražolės – kelios šakelės;
- kvapieji pipirai – 6 žirneliai;
- lauro lapai – 2–3 vnt.
Marinatui:
- vanduo – 1 l;
- druska – 2 šaukštai be kaupo;
- cukrus – 4 šaukštai;
- 9 % actas – 100 ml.
Gaminimas
- Pomidorus gerai nuplaukite. Mažus galima palikti sveikus, prie kotelio pradūrus dantų krapštuku. Didesnius perpjaukite pusiau arba į ketvirčius.
- Į švarių stiklainių dugną sudėkite česnaką, petražoles, saldžiosios ir aitriosios paprikos gabalėlius, lauro lapus ir kvapiųjų pipirų žirnelius.
- Stiklainius sandariai užpildykite pomidorais.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite maždaug 15 minučių. Tada vandenį nupilkite.
- Atskirame puode užvirinkite 1 litrą švaraus vandens, įberkite druską ir cukrų. Pavirkite 1–2 minutes, supilkite actą ir iš karto nukelkite nuo ugnies.
- Karštu marinatu užpilkite pomidorus iki pat viršaus ir sandariai uždarykite.
- Leiskite stiklainiams visiškai atvėsti.
Kaip ir kiek laikyti
Šis receptas netaikomas ilgai sterilizacijai, todėl saugiausia stiklainius laikyti šaldytuve. Ten pomidorai išbus kelis mėnesius. Atidarytą stiklainį suvalgykite per savaitę. Jei dangtelis išsipūtė, marinatas pasidarė drumstas ar atsirado neįprastas kvapas – tokio stiklainio neragaukite.
Kada galima ragauti
Po kelių savaičių pomidorai gerai įsimarinuoja, bet lieka maloniai tvirti ir traškūs. Česnakas, paprika ir saldžiarūgštis marinatas suteikia jiems ypatingo pikantiško skonio.
Ar žali pomidorai saugūs?
Žaliuose pomidoruose yra natūralios medžiagos tomatino, kurio kiekis mažėja pomidorui bręstant. Marinuoti ir valgomi kaip užkandis įprastais kiekiais jie laikomi saugiais. Tiesiog nevalgykite jų dubenimis kasdien.
Su kuo patiekti
Tokie pomidorai puikiai dera su:
- virtomis ar keptomis bulvėmis;
- mėsos patiekalais;
- šviežia duona;
- šventiniu stalu.
Išbandykite bent kelis stiklainius – gali būti, kad kitą rudenį ir jūs specialiai lauksite, kol dalis pomidorų liks žali.