Užtenka vieno didelio obuolio ir vieno kiaušinio, kad prie arbatos atsirastų visa lėkštė kvepiančių sausainių. Tešla švelni ir minkšta, viduje sultingas obuolių įdaras su cinamonu, o ant viršaus plonas cukraus pudros sluoksnis. Maišytuvo nereikia, viską išmaišysite šluotele. Skaniausi jie dar šilti, kol įdaras sultingas.
Paruošimas: apie 25 min. Kepimas: 15–20 min. Išeiga: apie 12–14 sausainių.
Ingredientai
Įdarui:
- 1 didelis obuolys
- 1 šaukštas sviesto
- 2 šaukštai cukraus
- cinamono pagal skonį
Tešlai:
- 1 kiaušinis
- žiupsnelis druskos
- 8 g vanilinio cukraus
- 50 g cukraus
- 2 šaukštai pieno
- 50 g sviesto
- 4 g kepimo miltelių
- apie 250 g miltų
Patiekimui:
- cukraus pudros pagal skonį
Gaminimas
- Obuolį nulupkite, išpjaukite sėklalizdį ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, sudėkite obuolį, cukrų ir cinamoną. Troškinkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol obuolys suminkštės ir išgaruos sultys. Perkelkite įdarą į lėkštę ir atvėsinkite.
- Tešlai kiaušinį sumaišykite su druska, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įpilkite pieno ir ištirpinto, iki šilto atvėsinto sviesto. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį suberkite į skystus produktus. Užminkykite minkštą tešlą, kuri susiburia į gumulą. Ilgai neminkykite ir nedėkite papildomų miltų, kad sausainiai liktų švelnūs.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą maždaug 3–4 mm storio. Išpjaukite 8–9 cm skersmens skrituliukus. Ant pusės kiekvieno dėkite šiek tiek atvėsusio įdaro ir užlenkite kita puse.
- Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos su nedideliais tarpais. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių, kol lengvai pagels.
- Šiek tiek atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra.
Kad įdaras neišbėgtų
Įdaras turi būti visiškai atvėsęs ir be skysčio. Jei obuolys dar sultingas, troškinkite ilgiau. Šiltas įdaras ištirpdys sviestą tešloje, ir sausainiai kepant išsiplės. Kraštus galite prispausti šakute: taip jie laikysis tvirčiau ir atrodys gražiau.
Nelaukite tamsios plutelės. Šie sausainiai turi būti vos auksiniai, kitaip tešla išdžius. Uždaroje dėžutėje jie išlieka minkšti 2–3 dienas.