Silkė su svogūnais – klasika, bet kartais norisi kažko naujo. Šioje užtepėlėje silkė susitinka su trintais kiaušiniais, lydytu sūreliu ir korėjietiškomis morkomis. Rezultatas – švelni, kreminė masė su pikantišku traškumu, kurią tepame ant traškios česnakinės ruginės duonos. Toks užkandis paruošiamas per 10 minučių ir išnyksta nuo stalo dar greičiau.
Ingredientai (apie 12–15 skrebučių)
- sūdyta silkė – 1 vnt. (arba apie 200 g filė);
- virti kiaušiniai – 3 vnt.;
- lydytas sūrelis – 1 vnt. (apie 90 g);
- korėjietiškos morkos – 100 g;
- krapai – 1 ryšelis;
- majonezas – 2 šaukštai;
- česnakas – 1 skiltelė;
- ruginė duona – apie 6–8 riekės;
- malti juodieji pipirai – žiupsnelis;
- druska – jei reikia.
Gaminimas
- Silkę išdarinėkite: nupjaukite galvą ir uodegą, pašalinkite vidurius ir juodą plėvelę, išimkite stuburą ir kaulus. Jei naudojate paruoštą filė, šį žingsnį praleiskite.
- Duoną supjaustykite riekelėmis (didesnes – per pusę) ir pakepinkite sausoje įkaitintoje keptuvėje po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps traški.
- Karštą duoną iš abiejų pusių patrinkite česnako skiltele.
- Silkę supjaustykite smulkiais gabalėliais. Smulkia tarka sutarkuokite kiaušinius ir lydytą sūrelį. Jei sūrelis minkštas, prieš tarkuodami 15 minučių palaikykite jį šaldiklyje.
- Korėjietiškas morkas ir krapus smulkiai supjaustykite ir sudėkite prie silkės.
- Pagardinkite pipirais, įmaišykite majonezą ir gerai išmaišykite. Paragaukite – druskos dažniausiai nereikia, nes silkė jau sūri.
- Užtepėlę tepkite ant skrebučių ir patiekite iš karto.
Patarimai
- Silkę rinkitės ne per sūrią. Jei ji labai sūri, prieš pjaustydami 20–30 minučių pamirkykite piene.
- Korėjietiškos morkos suteikia ne tik traškumo, bet ir aštrumo, todėl, jei gaminate vaikams, jų dėkite mažiau.
- Papuošimui tinka perpjauti putpelių kiaušiniai ir petražolių lapeliai.
- Laikymas. Užtepėlę be duonos galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 1–2 dienų. Skrebučius tepkite tik prieš patiekdami, kad jie neišmirktų.
Šis užkandis puikiai tinka šventiniam stalui, bet yra toks pigus ir paprastas, kad jį galima gaminti ir paprastam savaitgalio vakarui.