Čili sriuba – tiršta, meksikietiško stiliaus sriuba, įkvėpta klasikinio „chili con carne”. Sodrus pomidorų, pupelių ir maltos mėsos derinys su šiltais prieskoniais sotina iš vieno dubenėlio ir tikrai sušildo vėsią dieną. Didžiausias jos privalumas – aštrumą galima lengvai reguliuoti pagal skonį.
Čili sriuba (pagrindinis receptas)
Reikės (4–6 porcijoms)
- 500 g maltos jautienos
- 1 svogūnas, 2–3 česnako skiltelės
- 1 saldžioji paprika
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
- 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
- 400 g raudonųjų pupelių (konservuotų)
- 200 g kukurūzų (konservuotų)
- 500–700 ml sultinio
- aliejaus
- prieskoniai: 1–2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių, 1 arbatinis šaukštelis kumino, 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos, druskos, pipirų
- čili pipiro ar jalapenio pagal aštrumą (nebūtina)
Gaminimas
- Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštėja. Įdėkite česnaką ir pakepinkite dar apie 30 sekundžių.
- Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol apskrunda ir tampa biri. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Suberkite smulkintą papriką, čili miltelius, kuminą ir rūkytą papriką. Trumpai pakepinkite, kad atsiskleistų prieskonių aromatas.
- Supilkite smulkintus pomidorus, pomidorų pastą ir sultinį. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 20–30 minučių.
- Suberkite perplautas pupeles ir kukurūzus, virkite dar apie 10 minučių, kol skoniai susijungia.
- Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druską, aštrumą ar tirštumą (pridėję sultinio).
Patiekite čili sriubą su tarkuotu sūriu, šaukštu grietinės ir šviežia kalendra. Puikiai dera ir su skrudinta duona.
Kaip reguliuoti aštrumą
Aštrumą lemia čili miltelių ir šviežio čili kiekis. Švelniam variantui užtenka arbatinio šaukštelio čili miltelių; norintiems deginančio – palikite jalapenio sėklas arba įpilkite aitriojo padažo. Grietinė patiekiant numalšina aštrumą, todėl kiekvienas gali pasireguliuoti pagal save.
Virtuvės pastaba
Kuo ilgiau čili sriuba troškinama ant mažos ugnies, tuo sodresnis skonis. Jei per tiršta – įpilkite sultinio; jei per skysta – patroškinkite ilgiau. Gilesnio skonio suteikia žiupsnis cukraus arba gabalėlis juodojo šokolado. Konservuotas pupeles būtinai perplaukite – pašalinsite druskos ir krakmolo perteklių.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kuo pakeisti jautieną? Tinka kalakutienos ar vištienos faršas – sriuba bus lengvesnė.
Ar galima užšaldyti? Taip, čili sriuba puikiai šaldoma porcijomis ir pašildoma kitą dieną – tada net skanesnė.
Su kuo patiekti? Su tarkuotu sūriu, grietine, kalendra, laimo skiltele ar kukurūzų paplotėliais.
Čili sriuba – sotus, šildantis patiekalas, kurį lengva pritaikyti savo skoniui. Pagaminta viename puode, ji tinka ir šeimos vakarienei, ir svečiams.