Kartais paprasčiausi receptai tampa mėgstamiausiais. Šios cukinijos troškinamos tirštame pomidorų padaže su gausiu česnaku: jos lieka švelnios, bet nesuverda į košę, o padažas būna saldžiarūgštis ir pikantiškas. Toks užkandis puikiai papildo bulves, kruopų košes ir mėsos patiekalus. Pirmą kartą pagamintas „tik pabandyti“, jis dažniausiai išnyksta dar tą patį vakarą.
Ingredientai (apie 3 litrai)
- cukinijos – 2,5 kg;
- vanduo – 500 ml;
- pomidorų pasta – 4 šaukštai;
- cukrus – 185 g;
- 9 % actas – 65 ml;
- aliejus – 200 ml;
- česnakas – 1 didelė galvutė;
- druska – 2 šaukštai.
Gaminimas
- Jaunas cukinijas supjaustykite ne per plonais, apie 1 cm storio griežinėliais arba pusgriežinėliais. Taip troškinamos jos išlaikys formą.
- Dideliame puode sumaišykite vandenį, pomidorų pastą, aliejų, druską ir cukrų.
- Gerai išmaišykite, sudėkite cukinijas ir per spaudą perspaustą česnaką.
- Uždenkite puodą, užvirinkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies 30 minučių. Maišykite atsargiai, kad gabalėliai liktų sveiki.
- Likus 5 minutėms iki pabaigos, supilkite actą.
- Karštą užkandį sudėkite į švarius stiklainius ir uždarykite.
Svarbu dėl laikymo
Originaliame recepte stiklainiai apverčiami, apklojami ir laikomi sandėliuke. Tačiau cukinijos su aliejumi ir česnaku yra mažai rūgštus mišinys, o be tikslios sterilizacijos tokie stiklainiai kambario temperatūroje gali būti nesaugūs. Todėl patariame atvėsusius stiklainius laikyti šaldytuve ir suvalgyti per 2–3 savaites. Ilgesniam laikymui užkandį galima užšaldyti porcijomis.
Proporcijų patikra
2,5 kg cukinijų troškinant išleidžia nemažai skysčio, todėl 500 ml vandens ir 4 šaukštų pomidorų pastos užtenka tirštam padažui. Jei mėgstate ne tokį saldų skonį, cukraus galite dėti iki 120–150 g – užkandis vis tiek bus skanus.
Patarimai
- Rinkitės jaunas cukinijas plona žievele ir be didelių sėklų – jos geriausiai išlaiko formą.
- Aštresniam skoniui įdėkite pusę aitriosios paprikos ar žiupsnelį čili dribsnių.
- Prieš patiekiant pabarstykite šviežiais krapais ar petražolėmis.
Šis užkandis skanus ir šiltas, ir šaltas. Jį galima patiekti kaip garnyrą, dėti ant duonos ar maišyti su makaronais.