Žuvies kotletai dažniausiai asocijuojasi su brangia filė ir ilgu maltuvo zvimbimu. Šiems užtenka vienos sardinių skardinės, saujos ryžių ir vienos bulvės. Rezultatas: apie 12 rausvų kotletų, iš išorės traškių, viduje minkštų ir sotų. Daugeliui šis skonis primena vaikystės pietus.
Paruošimas: 15 min. Gaminimas: 40 min. Išeiga: apie 12 kotletų.
Ingredientai
- 150 g sausų ryžių
- 100 g nuluptų bulvių
- 50–60 g svogūno
- 1 skardinė sardinių aliejuje (apie 230 g)
- 1 kiaušinis
- druskos pagal skonį
- 2–3 šaukštai miltų apvoliojimui
- aliejaus kepimui
Gaminimas
- Ryžius nuplaukite ir išvirkite iki visiško minkštumo. Jei liko vandens, nupilkite. Leiskite ryžiams atvėsti.
- Bulvę išvirkite su lupena, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
- Svogūną taip pat sutarkuokite smulkiai. Jei jis labai sultingas, lengvai nuspauskite skystį, kitaip masė bus per šlapia.
- Nuo sardinių nupilkite aliejų, žuvį sudėkite į dubenį ir gerai sutrinkite šakute.
- Sudėkite bulvę, svogūną ir atvėsusius ryžius, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Druskos dėkite nedaug, nes konservai jau sūrūs.
- Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletus ir iš visų pusių apvoliokite miltuose, perteklių nukratykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir gerai įkais viduje.
Kad nesubyrėtų
Pirmas minutes kotletų nejudinkite: tegul plutelė sukimba, tik tada apverskite plačia mentele. Ryžiai turi būti visiškai atvėsę. Šilti padaro masę lipnią ir kotletai keptuvėje plinta.
Iškeptus kotletus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Patiekite šiltus su šviežiomis daržovėmis, raugintais agurkais ar paprastomis salotomis. Kitą dieną jie skanūs ir šalti, įsidėjus į sumuštinį.