Vietoj parduotuvinės dešros su ilgu E sąrašu galite turėti naminį mėsos kepalą, kurį pagaminsite patys ir žinosite, kas jame yra. Vištienos kepenėlės, faršas, morkos ir svogūnai, šiek tiek manų kruopų ir kiaušinių. Iškeptas ir atšaldytas jis tvarkingai pjaustosi riekelėmis, yra švelnus ir sultingas. Ant juodos duonos su agurku jis nenusileidžia geriausiam pasteto ir dešros deriniui.
Paruošimas: 30 min. Laikymas šaldytuve: 1 val. Kepimas: apie 45–60 min. Išeiga: apie 1,5–1,7 kg.
Ingredientai
- 500 g vištienos kepenėlių
- 500 g faršo
- 2 šaukštai manų kruopų
- 5 kiaušiniai
- 3 vidutinės morkos
- 3 vidutiniai svogūnai
- aliejaus kepinimui
- maltos paprikos, druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas
- Kepenėles nuvalykite, iškepkite aliejuje iki galo ir atvėsinkite. Morkas sutarkuokite stambia tarka, vieną svogūną supjaustykite kubeliais. Daržoves patroškinkite, kol suminkštės.
- Kepenėles su daržovėmis sumalkite mėsmale. Sudėkite faršą, kiaušinius, manų kruopas ir du žalius svogūnus, sutarkuotus tarka. Pasūdykite, papipirinkite, gerai išmaišykite ir valandai pastatykite į šaldytuvą.
- Masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą, išlyginkite ir apibarstykite paprika.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 45–60 minučių, jei reikia, ilgiau.
- Šiek tiek atvėsinkite formoje, tada pastatykite į šaldytuvą. Pjaustykite tik gerai atvėsusį, kad riekelės laikytų formą.
Kaip žinoti, kad iškepė
Patikimiausia patikrinti kepimo termometru: kepalo centre temperatūra turi pasiekti 74 °C. Jei termometro neturite, įsmeikite peilį į vidurį: išbėgančios sultys turi būti skaidrios, be rausvo atspalvio.
Valanda šaldytuve prieš kepimą nėra tuščias laikas. Per ją manų kruopos išbrinksta ir sugeria drėgmę, todėl kepalas nesubyra ir gražiai pjaustosi. Uždarame inde šaldytuve jis išsilaiko 3–4 dienas, o riekelėmis jį galima ir užšaldyti.