Kas sakė, kad be mėsos ir sviesto nesočiai? Šis apkepas įrodo priešingai. Bulvių košė su apkeptomis daržovėmis, viduryje storas grybų sluoksnis, o viršuje rausva, traški plutelė. Tinka pasninko dienoms, tinka ir paprastam savaitės vakarui, kai šaldytuve tik bulvės, svogūnai ir pakelis pievagrybių. Iš vienos formos sočiai pavalgo 6–8 žmonės.
Paruošimas: 20 min. Gaminimas: apie 1 val. 5 min. Porcijos: 6–8.
Ingredientai
- 1,5 kg bulvių
- 2 vidutiniai svogūnai
- 1 didelė morka
- 400 g pievagrybių
- 4–5 šaukštai aliejaus
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- mėgstamų prieskonių (nebūtina)
- krapų (nebūtina)
Gaminimas
- Bulves nulupkite, supjaustykite panašaus dydžio gabalais, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite iki minkštumo, apie 20–25 minutes nuo užvirimo.
- Kol bulvės verda, svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais, morką sutarkuokite stambia tarka, pievagrybius nuvalykite ir smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite dalį aliejaus, pakepinkite svogūnus, kol suskaidrės, tada sudėkite morką ir troškinkite, kol suminkštės.
- Kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus kepkite grybus. Pirmiausia leiskite išgaruoti skysčiui, tada lengvai paskrudinkite.
- Prie grybų sudėkite pusę svogūnų ir morkų. Pasūdykite, papipirinkite, jei norite, pagardinkite prieskoniais.
- Nuo bulvių nupilkite visą vandenį ir sutrinkite grūstuve. Sudėkite likusias daržoves ir smulkintus krapus, išmaišykite, paragaukite druskos. Pieno ir sviesto nededame.
- Formą patepkite aliejumi. Išdėliokite pusę dar karštos košės, išlyginkite ir lengvai suspauskite šaukštu.
- Ant viršaus paskleiskite grybų įdarą ir uždenkite likusia koše. Šakute paviršiuje išbrėžkite negilius griovelius, jie kepant gražiai paruduos.
- Kepkite iki 190–200 °C įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių, kol pasidengs auksine plutele.
Kad gražiai pjaustytųsi
Iškeptam apkepui leiskite pastovėti 10–15 minučių. Karštas jis byra, o šiek tiek pravėsęs pjaustosi tvarkingais gabalais. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, raugintais kopūstais ar marinuotais agurkėliais.
Vietoj pievagrybių tinka ir miško grybai, jei rudenį jų prisirinkote. Džiovintus prieš tai išmirkykite ir išvirkite, o šaldytus kepkite neatšildę, kol išgaruos visas vanduo.