Spintelėje stovi pernykštės ar užpernykštės uogienės stiklainis, kurio niekas neatidaro. Virginija sako, kad tai ne problema, o ingredientas. Uogienė į tešlą atneša saldumo, spalvos ir drėgmės, o keksas išeina purus, kvapnus ir išsilaiko kelias dienas.
Ingredientai (keksų formai 25×11 cm)
- 1 stiklinė (250 ml) uogienės, geriausia vyšnių, serbentų ar aviečių
- 1 stiklinė (250 ml) kefyro
- 1 a. š. kepimo sodos
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus (jei uogienė labai saldi, užtenka 70 g)
- 80 ml aliejaus
- 300 g miltų (apie 2 stiklinės)
- žiupsnelis druskos
- ½ a. š. cinamono
Gaminimas
1. Uogienė ir soda. Dubenyje sumaišykite uogienę su soda ir palikite 5 minutėms. Uogienės rūgštis sureaguos su soda, masė suputos ir pakeis spalvą. Tai normalu ir būtent tai keksą daro purų.
2. Skystoji dalis. Įpilkite kefyrą, įmuškite kiaušinius, įberkite cukrų ir supilkite aliejų. Išmaišykite šluotele.
3. Miltai. Įsijokite miltus, įberkite druską ir cinamoną. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Ilgai maišant keksas būna kietesnis.
4. Kepkite. Formą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir kepkite 180 °C orkaitėje 50–60 minučių. Pasibaigus 45 minutėms patikrinkite mediniu iešmeliu: jis turi išlįsti sausas. Jei viršus ruduoja per greitai, uždenkite folija.
5. Atvėsinkite. Palikite keksą formoje 10 minučių, tada išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
Kokią uogienę rinktis
Tinka beveik bet kuri, bet geriausia rūgštesnė: vyšnių, serbentų, spanguolių, aviečių. Jei uogienė su kauliukais, juos išimkite. Jei uogienė labai tiršta, praskieskite ją šaukštu vandens.
Svarbu: naudokite tik uogienę be pelėsio. Jei ant paviršiaus matote pelėsį, viso stiklainio turinį išmeskite: grybiena gali būti pasklidusi giliau, nei matyti.
Patiekimas ir laikymas
Patiekite su grietine, plakta grietinėle ar tiesiog su arbata. Keksą laikykite uždengtą kambario temperatūroje iki 3 dienų arba šaldytuve iki savaitės. Galima užšaldyti riekelėmis.