Kas sakė, kad moliūgas tinka tik sriubai? Iš jo gimsta desertas, kuris primena kavinės musą: švelnus, kreminis, ryškiai oranžinis. Kondensuotas pienas suteikia saldumo, o plakta grietinėlė lengvumo. Reikia tik puodo ir trintuvo, orkaitės ir tešlos visai nereikės.
Gaminimas: apie 25–30 min., neskaičiuojant atvėsinimo. Porcijos: 6–8.
Ingredientai
- 600 g nulupto moliūgo
- 150 ml saldinto kondensuoto pieno
- 200 ml pieno
- 60 g kukurūzų krakmolo
- 200 ml plakamos grietinėlės (30–35 % riebumo)
Gaminimas
- Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite apie 10 minučių nuo užvirimo, kol suminkštės. Vandenį gerai nupilkite.
- Prie moliūgo įpilkite kondensuoto pieno ir sutrinkite trintuvu iki glotnios masės.
- Atskirame inde šaltą pieną išmaišykite su krakmolu, kad neliktų gumulėlių. Supilkite į moliūgų masę ir gerai išmaišykite.
- Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies ir virkite nuolat maišydami ir braukdami mentele per dugną, kol masė sutirštės. Pasirodžius pirmiesiems burbuliukams, sumažinkite ugnį ir pavirkite dar maždaug minutę, vis maišydami.
- Perkelkite masę į dubenį, uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių, ir leiskite visiškai atvėsti.
- Gerai atšaldytą grietinėlę išplakite iki minkštų, tvirtų smailių. Atvėsusią moliūgų masę trumpai paplakite maišytuvu, kad vėl taptų kreminė.
- Grietinėlę įmaišykite į moliūgų masę keliais etapais, atsargiai maišydami mentele iš apačios į viršų.
- Sudėkite desertą į taureles ar stiklines ir 1–2 valandoms pastatykite į šaldytuvą.
Kodėl plėvelė turi liesti paviršių
Kai karšta kremo masė vėsta atvira, ant jos susidaro kieta plutelė, kuri vėliau virsta gumulėliais. Plėvelė, prispausta tiesiai prie paviršiaus, to neleidžia. Tas pats triukas tinka visiems kremams su krakmolu.
Patiekite desertą atšaldytą: taip jis geriausiai laiko formą ir būna ypač švelnus. Ant viršaus galite užberti cinamono, smulkintų riešutų ar sausainių trupinių.