Silkė lietuviškame stale yra beveik privaloma, bet dažniausiai ji patiekiama tik su svogūnu ir bulvėmis. Foršmakas yra visai kitas reikalas. Sūdyta žuvis, rūgštokas obuolys, virti kiaušiniai ir sviestas susimala į švelnią, tepią masę, kurią norisi tepti ant kiekvienos duonos riekelės. Tinka ir kasdieniams sumuštiniams, ir šventiniam stalui.
Laikas: apie 20 min. ir 30 min. šaldytuve.
Ingredientai
- 300 g išvalytos silkės
- 2 virti kiaušiniai
- 100 g obuolio
- 100 g svogūno
- 70 g sviesto
- 15 g citrinos sulčių
- laiškinių svogūnų patiekimui
Gaminimas
- Silkę nuvalykite nuo odos ir kaulų, filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite ir nulupkite.
- Obuolį nulupkite ir išpjaukite sėklalizdį. Foršmakui geriausiai tinka rūgštokas obuolys, kuris užkandžiui suteikia gaivumo.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite. Jei jis labai aštrus, trumpam užpilkite šaltu vandeniu, tada nusausinkite.
- Silkę, kiaušinius, obuolį ir svogūną sumalkite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu. Visiškai vientisos masės siekti nebūtina: nedideli gabalėliai suteikia įdomios tekstūros.
- Įdėkite suminkštintą sviestą ir citrinos sulčių, gerai išmaišykite.
- Pastatykite foršmaką į šaldytuvą maždaug 30 minučių, kad sutvirtėtų ir skoniai susijungtų. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais laiškiniais svogūnais.
Kokią silkę rinktis
Geriausia imti vidutiniškai sūdytą silkę, o ne labai sūrią ar marinuotą su actu. Jei silkė per sūri, pusvalandžiui pamirkykite filė piene. Sviestas turi būti kambario temperatūros, kitaip jis nesusimaišys ir masėje liks gumulėlių.
Skaniausia foršmaką patiekti ant apskrudintų juodos duonos riekelių. Šventiniam stalui sudėkite jį į gražų dubenėlį ir papuoškite laiškiniais svogūnais. Šaldytuve uždarame inde jis išsilaiko 2 dienas.