Desertą su spalvotais drebučių kubeliais baltoje grietinėje prisimena turbūt kiekvienas – vaikystėje jis puikuodavosi ant kone kiekvieno gimtadienio stalo. Tačiau dabar socialiniuose tinkluose plinta kitokia jo versija: visi kubeliai vienos, ryškiai mėlynos spalvos. Supjaustytas desertas atrodo lyg ledo luitas su įšalusiais kristalais arba gabalėlis vandenyno gelmių.
Gera žinia – jokių sudėtingų technikų nereikia. Užtenka grietinės, želatinos ir vienos gudrybės, kuri suteikia tą neįprastą spalvą.
Ko reikės
Mėlyniems drebučiams:
- 500 ml vandens + 100 ml šalto vandens želatinai
- 3 a. š. džiovintų ternatinės klitorijos žiedų (parduodami kaip „Butterfly pea“ arbata) arba 1 a. š. jų miltelių
- 80 g cukraus
- 20 g želatinos
Grietinės masei:
- 800 g grietinės (20–30 % riebumo)
- 150 g cukraus pudros
- 1 a. š. vanilinio cukraus arba kelių lašų vanilės ekstrakto
- 25 g želatinos
- 120 ml šalto vandens
Forma: 22–24 cm skersmens apvali forma arba 6–8 stiklinės porcijoms.
Gaminimas
- 20 g želatinos užpilkite 100 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti 10 minučių.
- Klitorijos žiedus užplikykite 500 ml karšto, bet ne verdančio vandens. Palaikykite 10 minučių ir perkoškite – gausite sodriai mėlyną arbatą.
- Į dar karštą arbatą įberkite cukrų, sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol viskas ištirps. Nevirkite – užvirinta želatina praranda stingimo galią.
- Supilkite į stačiakampį indą maždaug 2 cm sluoksniu ir laikykite šaldytuve (ne šaldiklyje!) apie 3 valandas, kol visiškai sustings.
- Sustingusius drebučius supjaustykite 1,5–2 cm kubeliais. Galite pjaustyti ir nelygiai – taip „šukės“ atrodys natūraliau.
- 25 g želatinos užpilkite 120 ml šalto vandens, palaukite 10 minučių, tada pašildykite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje trumpais intervalais, kol ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Grietinę išplakite su cukraus pudra ir vanile. Į želatiną įmaišykite 2–3 šaukštus grietinės, tada ją plonu srautu supilkite į visą grietinės masę nuolat maišydami.
- Sudėkite mėlynus kubelius, atsargiai išmaišykite ir supilkite į formą. Laikykite šaldytuve bent 4–6 valandas, o geriausia – per naktį.
Prieš patiekdami formą 5–10 sekundžių panardinkite į karštą vandenį ir apverskite ant lėkštės.
Kodėl mėlyna tapo tokiu hitu
Visa paslaptis – kontrastas. Balta grietinė išryškina sodrią mėlyną spalvą, o kiekvienas supjaustytas gabalėlis atrodo vis kitaip. Be to, klitorijos žiedai suteikia spalvą be jokių dirbtinių dažų – skonis išlieka švelnus ir neužgožia grietinės.
O štai gudrybė, kuri nustebins net patyrusias šeimininkes: keli lašai citrinos sulčių mėlyną arbatą akimirksniu paverčia violetine. Pusę drebučių pagaminkite su citrina, pusę – be jos, ir gausite tikrą „galaktikos“ efektą.
Kad pavyktų iš pirmo karto
- Grietinė neturi būti ledinė. Išimkite ją iš šaldytuvo bent pusvalandžiui anksčiau – šaltoje masėje želatina sustingsta grumsteliais.
- Kubelius dėkite tik į atvėsusią masę. Šilta grietinė ištirpdys jų kraštus ir spalva išsilies į nesuprantamą atspalvį.
- Neturite klitorijos? Pakeiskite ją 500 ml vandens su keliais lašais mėlynų gelinių maistinių dažų – proporcijos lieka tos pačios.
- Norite lengvesnio varianto? Pusę grietinės pakeiskite graikišku jogurtu, želatinos kiekio nekeiskite.
- Stiklinėse desertas sustingsta greičiau – užtenka 3–4 valandų.
Tai vienas tų desertų, kuriems reikia daugiau kantrybės nei įgūdžių. Pasiruoškite iš vakaro – ryte šaldytuve lauks ryškiausias jūsų stalo akcentas.