Viename mažame marinuotame agurke gali slypėti nuo 200 iki 500 miligramų natrio. Vienam kąsniui — nemažai.

Tomas to nežinojo. Prie pietų — agurkas. Prie vakarienės — dar vienas. „Man tai tik traškus priedas, ne maistas”, — juokdavosi jis. Kol pastebėjo, kad rytais veidas kiek paburkęs.

Taigi kas iš tikrųjų vyksta organizme, kai agurkas tampa kasdiene taisykle?

Kodėl fermentuotas agurkas draugauja su žarnynu

Ne visi agurkai vienodi. Fermentuoti — rauginti be acto — turi gyvų naudingųjų bakterijų, atsiradusių pieno rūgšties fermentacijos metu. Acte marinuoti tokių bakterijų nesuteikia.

Tyrimai rodo, kad šios bakterijos gali didinti žarnyno mikrobų įvairovę. O didesnė įvairovė siejama su sklandesniu virškinimu ir tvirtesniu imunitetu.

„Fermentuotas agurkas yra paprastas, pažįstamas būdas paremti žarnyną, — paaiškino dietologė. — Bet svarbu pradėti nuo mažų porcijų, kad žarnynas spėtų priprasti.”

Kur slypi druskos spąstai

Čia ir prasideda kita medalio pusė. Natris organizme sulaiko vandenį. Suvalgęs kelis agurkus per dieną, gali pajusti pilvo tempimą, pilnumą, laikiną paburkimą.

Tie 200–500 miligramų viename agurke atrodo nedaug. Bet jei diena jau pilna sūrių patiekalų — skaičius sparčiai auga. Būtent tada veidrodis rytą pasako tiesą.

Kaip mėgautis be pasekmių

Gera žinia — atsisakyti nebūtina. Užtenka kelių paprastų žingsnių.

Rinkis mažesnę porciją. Gerk pakankamai vandens. Tą dieną kitur mažink druską. O agurką derink su kalio turinčiais produktais — bulvėmis, pomidorais, bananais — jie padeda subalansuoti natrį.

Aktyviems žmonėms yra ir netikėtas pliusas: agurkų sūrymas gali sumažinti raumenų mėšlungį po treniruotės.

Kada verta stabtelėti

Daugumai sveikų suaugusiųjų vienas agurkas per dieną problemų nekelia. Bet yra išimčių.

Sergantiems aukštu kraujospūdžiu, širdies ar inkstų ligomis druskos kiekį verta skaičiuoti atidžiai. Jiems, prieš darant agurką kasdiene taisykle, geriau pasitarti su gydytoju.

Nori žinoti, ar tau jau per daug? Pasitikrink pats. Ar rytais jauti paburkimą? Ar po agurkų kankina troškulys, pilvo pūtimas, dujos? Jei taip — sumažink porciją savaitei ir stebėk.

Tomas taip ir padarė. Vietoj dviejų — vienas agurkas ir daugiau vandens. Paburkimas dingo. „Pasirodo, ne agurkas kaltas, — pripažino jis. — O tai, kiek jų suvalgydavau.”