Šiam desertui nereikia nei miltų, nei sviesto, nei maišytuvo. Pienas, obuoliai, kiaušiniai ir šiek tiek cukraus. Orkaitėje jie virsta švelniu, drebančiu pudingu su karamelės padažu, primenančiu kreminį desertą iš kavinės. Skaniausias jis atšaldytas: tada gražiai laiko formą, o skonis tampa ryškesnis.
Paruošimas: 20 min. Kepimas: 50–60 min. Porcijos: 8. Dar reikės laiko atvėsti.
Ingredientai
- 1 l pieno
- 3 dideli obuoliai
- 6 kiaušiniai
- 130 g cukraus
- žiupsnelis cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
- pusės citrinos sultys
- 2–3 šaukštai skystos karamelės formos dugnui
Gaminimas
- Pieną supilkite į puodą, suberkite cukrų, cinamoną ir citrinos žievelę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol cukrus ištirps. Vos pienas ima virti, nukelkite.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
- Pieną perkoškite per sietelį ant obuolių ir sutrinkite panardinamu trintuvu iki vientisos masės. Palikite atvėsti iki šiltos, kad kiaušiniai nesutrauktų.
- Kiaušinius atskirame dubenyje išplakite šluotele, bet nesiekite purių putų. Po truputį supilkite juos į obuolių ir pieno masę nuolat maišydami.
- Karšto kepimo formos dugną padenkite karamele ir atsargiai užpilkite masę.
- Formą įstatykite į gilią skardą ir į skardą įpilkite karšto vandens maždaug iki pusės formos aukščio.
- Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 50–60 minučių. Kraštai turi sustingti, o vidurys judinant formą lengvai drebėti, bet nebūti skystas. Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite folija.
Kodėl vandens vonelė
Vanduo neleidžia pudingui įkaisti per stipriai, todėl jis iškepa tolygiai, nesusiformuoja skylučių ir nesutrūkinėja. Be vonelės išeis tankesnis, panašesnis į omletą.
Iškeptą pudingą atsargiai ištraukite iš vandens, atvėsinkite ir bent 3–4 valandoms pastatykite į šaldytuvą. Supjaustykite porcijomis ir užpilkite karamele iš formos dugno.