Yra patiekalų, kurie tyliai laukia šaldytuve ir vis tiek suvalgomi pirmi. Lašiša po marinatu — kaip tik toks. Švelni žuvis, saldoki svogūnai ir morkos, tirštokas pomidorų padažas — ir visa tai patiekiama atvėsinta, kai skoniai jau spėję susidraugauti. Draugė Vilma sako turinti vos dvi smulkmenas: nepervirti žuvies ir padažo negailėti.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 600 g rožinės lašišos (gorbušos) filė — arba paprastos lašišos ar upėtakio
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- 2–3 v. š. pomidorų pastos (arba 400 g trintų pomidorų)
- 1 v. š. miltų
- 3 v. š. aliejaus
- apie 200 ml karšto vandens
- 5 kvapieji pipirai, 1–2 lauro lapai, druska
Kaip gaminti
- Filė supjaustyk vienodais gabalėliais. Sudėk į verdantį pasūdytą vandenį su vienu perpjautu svogūnu, keliais kvapiaisiais pipirais ir lauro lapu. Virk vos kelias minutes, kol žuvis pabąla, ir tuoj išimk — pervirta ji subyra.
- Likusius svogūnus supjaustyk kubeliais, morkas sutarkuok.
- Įkaitintame aliejuje pakepink svogūnus ir morkas, kol suminkštės ir sublizgės.
- Įberk miltų ir pamaišyk apie minutę.
- Įdėk pomidorų pastą, dar truputį patroškink, kad dingtų rūgštumas.
- Supilk karštą vandenį, pagardink druska ir prieskoniais, troškink 7–10 minučių, kol padažas sutirštės.
- Žuvį sudėk į indą ir užpilk šiltu marinatu. Jei indas gilus — dėliok sluoksniais.
- Atvėsink šaldytuve bent kelias valandas.
Gudrybė
Patiekalas skaniausias kitą dieną, kai marinatas įsigeria į žuvį. Patiek atvėsintą su juoda duona.