Šviežia žuvis yra skanu, bet jos valymas daugeliui atrodo kaip bausmė. Žvynai išsilaksto po visą virtuvę, prilimpa prie sienų, rankų ir net lubų. Antanas, kuris žvejoja daugiau nei 40 metų, sako, kad visa tai išsprendžiama paprastai: reikia tik vandens ar maišelio ir tinkamo krypties judesio.
Prieš pradedant
- Žuvį valykite, kol ji šviežia ir drėgna. Apdžiūvę žvynai prilimpa prie odos.
- Jei žuvis buvo šaldyta, leiskite jai šiek tiek atitirpti, bet ne visiškai. Lengvai sušalusią žuvį valyti net patogiau.
- Nupjaukite pelekus virtuvinėmis žirklėmis. Kai kurių žuvų, pavyzdžiui, ešerių ir starkių, pelekai aštrūs ir gali įdurti.
1 būdas: po vandeniu
Pats švariausias būdas. Pripilkite didelį dubenį ar kriauklę šalto vandens ir valykite žuvį visiškai panardintą. Žvynai lieka vandenyje ir niekur nelaksto. Baigę vandenį nupilkite per sietelį, kad žvynai neužkimštų kanalizacijos.
2 būdas: maišelyje
Įdėkite žuvį į didelį plastikinį maišelį, ranką su peiliu ar valikliu kiškite į vidų ir valykite žuvį maišelio viduje. Visi žvynai liks maišelyje, kurį vėliau tiesiog išmesite. Tinka, kai neturite didelio dubens.
3 būdas: verdančio vandens triukas
Ypač tinka žuvims su smulkiais, tvirtai prisitvirtinusiais žvynais, pavyzdžiui, lynams ar karšiams. Užpilkite žuvį verdančiu vandeniu 5–10 sekundžių, ne ilgiau, tada iškart perkelkite į šaltą vandenį. Žvynai atsilaisvina ir nusivalo daug lengviau. Svarbu neperlaikyti, kitaip oda ims virti ir plyšti.
Tinkamas įrankis ir judesys
Valykite nuo uodegos link galvos, prieš žvynų augimo kryptį, trumpais, tvirtais judesiais. Tvirtai laikykite žuvį už uodegos. Kad neslystų, uodegą galima pabarstyti druska ar laikyti per popierinį rankšluostį.
Tinka specialus žvynų valiklis su dantukais, tarka su stambiomis skylėmis ar peilio nugarėlė. Kai kurie žvejai naudoja šaukštą ar net butelio kamštelius, prisuktus prie lentelės.
Išdarinėjimas
- Perpjaukite pilvą nuo išeinamosios angos iki galvos, nepjaudami per giliai, kad nepažeistumėte tulžies.
- Išimkite vidurius. Ypač atsargiai elkitės su tulžimi, žalsvu maišeliu: jei ji trūks, mėsa taps karti.
- Nuvalykite juodą plėvelę pilvo ertmės viduje: ji suteikia kartumo.
- Išpjaukite žiaunas, jei virsite ar kepsite žuvį su galva.
- Gerai nuplaukite žuvį šaltu vandeniu ir nusausinkite.
Kaip pašalinti kvapą
Po žuvies valymo rankas patrinkite citrina, actu ar nerūdijančio plieno šaukštu po vandeniu. Pjaustymo lentelę nuplaukite šaltu, o ne karštu vandeniu su druska ar soda: karštas vanduo kvapą „užfiksuoja“.
Iškart išneškite atliekas arba sudėkite jas į sandarų maišelį šaldiklyje iki šiukšlių išvežimo dienos.